Perú inicia el camino hacia el reconocimiento del ceviche como patrimonio de la humanidad
El ceviche, plato emblemático del Perú y el más representativo de la cocina tradicional peruana, allanará el camino para ganar su reconocimiento ante la Unesco por ser incluido en su lista representativa del patrimonio cultural inmaterial de la humanidad.
Así lo anunció hoy la ministra de Cultura, Gisela Ortiz, quien precisó que el Perú busca que las prácticas y significados asociados a la elaboración y consumo del plato de bandera nacional ceviche sean reconocidos internacionalmente por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
Sostuvo que al hacerlo, Perú agregaría 12 expresiones culturales a la Lista Representativa de las organizaciones culturales internacionales más importantes del mundo.
Actualmente, los eventos culturales peruanos registrados como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad son: la Huaconada de Mito (Junín), la danza de las tijeras (Apurímac, Ayacucho y Huancavelica), la romería al santuario del Señor de Qoyllur Riti (Cusco ), la fiesta de la Virgen de la Candelaria (Puno), que incluye los valores, saberes, saberes y prácticas de los Awajún asociados a la cerámica (Amazonia, Cajamarca, San Martín y Loreto).
El Ministerio de Cultura, a través de la Dirección de Patrimonio Inmaterial, unidad orgánica de la Dirección General de Patrimonio Cultural, tiene como una de sus funciones “identificar, seleccionar y proponer las manifestaciones culturales inmateriales del país que merecen su presentación a las nominaciones”. . del caso de la Unesco ”.
El ministro Ortiz aseguró que postulando las prácticas y significados asociados a la preparación y consumo del ceviche, expresión de la cocina tradicional peruana, se busca diversificar el conocimiento y el trabajo de las comunidades para preservar, transmitir y proteger los suyos en honor a las tradiciones culturales. , en este caso las personas involucradas en la preparación del plato de la bandera.
Sostuvo que esto resaltará la importancia de la cocina como factor de cohesión social y reconocimiento mutuo entre los peruanos y brindará la oportunidad de resaltar el gran aporte que hace a la nutrición y el trabajo de nuestros pescadores, acuicultores, productores agrícolas y cocineros tradicionales de todo el mundo. el mundo, el país, además de promover la conservación y sustentabilidad de los recursos, que son fundamentales y hacen tan diversa nuestra cocina tradicional.
Para continuar con el trabajo multisectorial iniciado en 2018, se ha formalizado el grupo de trabajo para definir medidas de protección a las prácticas y significados relacionados con la preparación y consumo del ceviche y completar los documentos técnicos de aplicación que próximamente se presentarán a la Unesco.
El ministro de Educación agregó: “Esto no es de ahora, porque en 2018 se creará una primera comisión que ya hizo su primer trabajo. Esto debe ser completado y completado, por lo que las instituciones se han convocado nuevamente para realizar el trabajo ”.
“Lo que tenemos que mostrar es la riqueza y diversidad del ceviche en Perú. Se crea un dossier técnico que debe ser elaborado colectivamente. No es que el ministerio esté haciendo e imponiendo, está hablando con otros sectores. Por eso se llaman este tipo de comisiones ”, dijo.
Ortiz también destacó que “La Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la Unesco es el principal escaparate de la cultura de los pueblos. Un elemento fundamental del patrimonio cultural de los peruanos es la gastronomía, que no solo es fuente de identidad nacional, sino también fuente de trabajo e integración social, cultural y económica.
Por otro lado, el Ministerio de Cultura mencionó que son más de una veintena de manifestaciones culturales asociadas a las cocinas tradicionales de diferentes países que están inscritas en la lista de la Unesco del patrimonio cultural inmaterial de la humanidad. Como de Francia, México, Japón, entre otros.
“La cocina es una de las expresiones que mejor refleja la diversidad cultural. Todas las cocinas regionales conforman la gran cocina peruana. La cocina es una de las expresiones del patrimonio inmaterial que mejor une a los peruanos. Los peruanos estamos unidos en una mesa más que nunca ”, concluyó el ministro.
Formación del grupo de trabajo
El grupo de trabajo está liderado por la viceministra de Patrimonio Cultural e Industrias Culturales, Sonaly Tuesta, y está integrado por la Directora General de la Dirección General de Patrimonio Cultural del Ministerio de Cultura, la Directora de la Dirección de Patrimonio Inmaterial, un representante de el Ministerio de Medio Ambiente, el Ministerio de Desarrollo Agropecuario y Riego, el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo, el Ministerio de Producción y el Ministerio de Relaciones Exteriores.
